Langostinos con salsa de anacardos y basmati aromatizado
Exquisita receta con toques de cocina hindú y thailandesa.
Ingredientes
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300 gramos arroz basmati
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3 anís estrellado
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250 gramos langostinos
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50 gramos mantequilla
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2 chalotas
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15 gramos jengibre
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3 dientes ajos
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100 gramos anacardos
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50 gramos tomate frito
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250 gramos yogurt natural(sin azúcar)
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250 gramos leche de coco
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1 cuchara cilantro picado
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sal y pimienta
Pasos de la receta
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1
Lavamos el arroz hasta que el agua quede casi transparente y ponemos en una olla con el anís estrellado y el cardamomo abierto para que desprenda todo su aroma, salpimentamos y echamos el peso del arroz en agua más la mitad, en este caso sería 450 gramos. Una vez hierva el agua tapamos y dejamos cocer 8 minutos a fuego medio sin destapar.
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2
Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas para marcarlas con la mantequilla derretida. Aplastamos las cabezas para que suelten su jugo y las desechamos.
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3
En el jugo resultante marcamos los langostinos pelados y reservamos aparte.
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4
A continuación haremos el sofrito en ese mismo jugo que nos quedó, pochando las chalotas, los ajos, el jengibre, todo muy bien picado. También pondremos los anarcardos partidos en trozos pequeños.
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5
El siguiente paso será añadir el tomate frito y el chile thai, podéis usar una guindilla o cayena en su lugar.
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6
Ahora es el momento de echar el yogurt, la leche de coco y dejar cocinar unos minutos mezclando todo bien.
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7
Por último quitamos el chile thai, añadimos el cilantro bien picado y sazonsmos a nuestro gusto.
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8
Para servir sólo tenemos que poner el medio plato de arroz basmati y otro medio con los langostinos en salsa de anacardos, espero que os guste.
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