Pan dulce con pera

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Ingredientes

4 horas
4 comensales
  1. ----- Fermento:
  2. 100 mililitros leche
  3. 100 gr harina
  4. ----- Para la masa:
  5. 150 gr harina
  6. 1 huevo
  7. 30 ml leche
  8. 20 gr azúcar
  9. 20 gr mantequilla
  10. 10 gr spylliun
  11. 1 gramo levadura seca
  12. 1 puntita de sal
  13. 2 peras

Pasos de la receta

  1. 1

    El fermento con hacerlo un par de horas antes suficiente, pero si se puede y una se acuerda lo puede hacer el día antes, se mezcla todo y se tapa y se deja en reposo un par de horas y se puede utilizar, si se hace el día antes dejamos que arranque el levado y una vez que arranque el levado se guarda en la nevera

  2. 2

    Disolvemos el gramo de levadura en la leche incorporamos en la cubeta de la panificadora o en un bol si lo vamos a hacer a mano,

  3. 3

    Le añadimos el huevo y la harina, amasamos 5 minutos y hacemos autolisis de 20 minutos

  4. 4

    Luego vamos integrando el resto de ingredientes mientras la panificadora va amasando, he puesto programa amasado y levado su duración es de una hora y 15 minutos

  5. 5

    Ahora ponemos la masa en la mesa de trabajo espolvoreada de harina y le pasamos el rodillo para dejarla con un grosor de 6 cm ponemos los trozos de pera encima y cortamos la masa alrededor a un centímetro de la pera

  6. 6

    Ahora es el momento de dejarlo levar tres cuartos de hora y pintamos con huevo

  7. 7

    Con el horno precalentado a 200 grados horneamos con calor abajo 10 minutos, y otros 10 minutos con calor arriba y abajo

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Escrita por

Fini Bautista Angulo