Tortitas de coliflor con queso de cabra y tomate

Name: Tortitas de coliflor con queso de cabra y tomate
Yield: 9 tortitas
Ingredients: 1/3 coliflor grande; 1/2 tomate maduro (corazón de buey); 1/4 queso de cabra en rulo; 3 huevos; 75 gr. queso rallado (emmental); Aceite de oliva; Albahaca

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Catalunya

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Ingredientes

30 min

9 tortitas

Pasos de la receta

1

Lavamos y cortamos la coliflor. La pasamos por la picadora.
2

Añadimos el queso y los 3 huevos. Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea y consistente.
3

Ponemos a calentar una sartén a fuego medio - alto y le añadimos aceite de oliva.
4

Añadimos dos cucharadas soperas y dejamos que se cueza. Volteamos. Repetimos la acción como tantas tortitas nos salgan. Las dejamos enfriar.
5

Cortamos a rodajas el tomate y ponemos una rodaja encima de cada tortita.
6

Cortamos el rulo de queso de cabra y lo ponemos encima del tomate.
7

Añadimos un poco de albahaca y un chorro de aceite. Ya están listas para comer.