Prepizza casera - Altura de 1, 5 a 2 cm

En un recipiente o vaso medidor colocar 200 cc de agua tibia y agregar la cucharadita de azúcar y revolver para disolver. Una vez disuelta el azúcar, desgranar la levadura y disolver en el agua. Luego cubrimos con un poco de harina la superficie del agua y esperamos a que reaccione. Saldrán burbujas

Tamizar la harina en un recipiente(opcional) y agregar la pimienta. Mezclar bien.

Hacer un hueco en la harina y agregar la levadura disuelta y 200 cc de agua e ir integrando todo con una espátula. Agregar la sal en un costado y continuar integrando. Cuando comience a tomar consistencia agregar el resto del agua. Recuerden que son 550 cc de agua que se repartieron en 3 pasos.

Cuando ya no se vea líquido agregamos por último el aceite e integramos. Una vez que ya no vemos el aceite llevamos la masa a la mesada y amasamos con las manos.

El amasado debe ser suave, sin aplastar ni desgarrar la masa. El tiempo de amasado debe ser corto. Cuando hundimos la punta de un dedo en la masa y esta tiende a volver a su normalidad está lista para dejar descansar por al menos 45 minutos en un recipiente tapada con bolsa de nylon. Tratar de no incorporar mucha harina en el amasado salvo que la masa se ponga muy pegajosa.

Luego del descanso hay que desgasificar la masa estirando el bollo con la punta de los dedos. en sí la vamos aplastando con la punta de los dedos hasta que tenga más o menos el tamaño de una prepizza. Luego la amasamos hasta formar un bollo y dividimos en 5 bollitos dejamos descansar 5 minutos.

Luego del pequeño descanso estiramos en pizzera cada bollo y cargamos la salsa de pizza y dejamos descansar 30 minutos y llevar a horno a 300 grados por 3 minutos y listo. Controlen con un tenedor, lo pasan por debajo de la prepizza y si se siente dureza es que esta tostando y ya estaría.

Tips: dejar descansar la masa en toda receta es algo vital * controlar la cocción de su horno, en algunos hay que ir rotandolas pero el tiempo es lo importante * la levadura debe de crecer después de incorporarse a la harina por eso se disuelve completamente en agua y se incorpora * Utilizo balanza para razionar cada ingrediente cómo los bollos. Peso la masa completa y la divido en 5 para así saber cuanto debe pesar cada bollo.