Ensalada campera
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Ensalada campera

Ya me apetecía a mí muchísimo preparar esta ensalada campera que huele a veranito y a "caloret", por cierto, que ganas de playita, solecito y chiringuito, uf contando ya los días para las vacaciones y para desconectar, venga que ya nos queda menos... mientras tanto nos marcamos esta ensalada que es una de mis favoritas cuando se acerca el verano.

En la cocina con Mar

Ingredientes

4 raciones
  1. 2 Tomates (yo utilicé tomate rosa)
  2. 4/5 Patatas grandes
  3. 3 Huevos
  4. 1 Pimiento verde o rojo o de los dos (yo puse verde)
  5. 2 Latas atún o bonito
  6. 1 Cebolla tierna o cebolleta
  7. 1 Bolsita aceitunas manzanilla sin hueso (o negras sin hueso)
  8. Aceite de oliva virgen extra
  9. Vinagre de manzana
  10. Sal

Pasos

  1. En una olla grande ponemos a cocer las patatas con un puñadito de sal y una gotita de aceite, tardarán aproximadamente unos 20 minutos, cuando las atravesemos con un cuchillo y si se hunde fácilmente es que ya están, quitamos el agua caliente y las ponemos a enfriar, una vez frías las pelamos y las cortamos en cuadrados, reservamos

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  2. Por otra parte en una olla más pequeña o un cazo ponemos a cocer agua con un buen puñado de sal gorda, cuando comience a hervir añadimos los huevos y dejamos justo 10 minutos, la sal no salará los huevos pero si hará que luego se pelen muy bien, una vez se acabe el tiempo los pasamos por agua fría para que vayan perdiendo calor, entonces los pelamos y reservamos

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  3. Lavamos los tomates, el pimiento y la cebolla, después los troceamos a nuestro gusto, escurrimos el caldo de las aceitunas y el caldo de las latas de atún, también pelaremos los huevos y los trocearemos

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  4. Ahora cogemos una fuente amplia e iremos añadiendo todos los ingredientes ya troceados y listos, la patata, el tomate, el pimiento, la cebolla, las aceitunas, el atún y el huevo

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  5. Por último preparamos la vinagreta, ponemos en un bol unas 9/10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un par de cucharadas de vinagre de manzana y sal al gusto, podemos ponerlo todo en un bol y emulsionar enérgicamente con un tenedor o unas varillas, aunque yo prefiero "mi truquito" pongo los 3 ingredientes en un tarro de cristal, cierro la tapa y agito hasta que todo quede bien mezclado, siempre uso este truco para las vinagretas, va genial

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  6. Añadimos la vinagreta a la ensalada y llevamos a la nevera para que se enfríe

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  7. Es una ensalada ideal para un día de picnic, piscina, playa o campo

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  8. Sugerencias:

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  9. Podemos añadir rodajas de pepino, a mi me gusta ponerlo de vez en cuando, le aporta frescor y un buen sabor a esta ensalada

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  10. También puedes añadir yemas de espárragos en conserva

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  11. Puedes incorporar perejil machacado, o cebollino, o albahaca si te atreves, añadelo a la vinagreta antes de emulsionar

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  12. Podrías también añadir un poco del caldo de las aceitunas a la vinagreta, le aportara saborcito, o un trocito de ajo machacado o ajo en polvo, o 1 cucharadita de mostaza de Dijon, o incluso una cucharadita de queso parmesano rallado, si vas probando todos estos ingredientes cambiando cada vez, tus vinagretas siempre serán diferentes y nunca aburridas

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  13. Y si no te gusta (para nada) que cuando muerdes la cebolla se te quede ese picor en boca, tengo un truquito que nunca me falla, córtala en juliana, échala en un bol, añade un chorrito de vinagre de manzana o de vino o el zumo de un limón, la dejas reposar unos 15 minutos y luego la escurrimos bien, listo!!

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