Pudín o budín de piña
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=VtqxWjkAaN8
Pudín o budín de piña ¡Súper fácil y delicioso! Receta tradicional. Seguro que es el pudín más tierno y jugoso que hayas probado jamás, ideal para cualquier ocasión, aunque estas recetas nacieron por la necesidad de aprovechamiento sea de huevos, leche o pan se han convertido por si mismas en un postre ideal y delicioso.
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Ingredientes
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4 Huevos de tamaño grande
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300 g (1 y 1/2 Tazas) Piña al natural en conserva
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300 g (1 Taza) Leche condensada
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60 g (1/4 Taza) Mantequilla sin sal fundida
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Cucharada zumo de limón recién exprimido
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150 g Magdalenas o bizcocho, incluso pan también
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100 g Azúcar para el caramelo
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1/2 Cucharada zumo de limón para el caramelo
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Molde de corona de 22 cm por 7 cm de alto
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Cucharada agua para el caramelo
Pasos de la receta
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1
Preparamos el caramelo:.
Ponemos en una sartén el azúcar el agua y el zumo de limón, mezclamos y encendemos el fuego a temperatura media, esperamos sin remover hasta que se haya formado un caramelo rubio, entonces apagamos el fuego y vertemos el caramelo en el molde, con mucho cuidado vamos girando el molde para que el caramelo se adhiera a las paredes y al fondo del molde, seguidamente lo dejamos para que se enfrié por completo. -
2
Preparamos la mezcla:.
Troceamos la piña y la vertemos en un recipiente amplio, incorporamos la leche condensada, el jugo de la piña, la mantequilla fundida y fría y la cucharada de jugo de limón, trituramos con la túrmix hasta que sea una mezcla fina. -
3
Separamos las yemas de las claras, las yemas las incorporamos a la mezcla anterior y volvemos a triturar para que se integre bien desmigamos las magdalenas y las vertemos a la crema de piña, removemos bien y dejamos reposar unos minutos.
Mientras tanto batimos con varillas eléctricas las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve y las reservamos.
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4
Trituramos las magdalenas con la crema de piña que ya se han remojado hasta que sea una mezcla lisa y fina, le añadimos poco a poco las claras a punto de nieve y las integramos con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y lo tapamos con papel de aluminio, lo colocamos dentro de una bandeja amplia con agua caliente que cubra la mitad del molde aproximadamente para hacer una cocción al baño María.
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5
Horno precalentado a 180ºC (360ºF), calor arriba y abajo, colocaremos la bandeja en el primer nivel de la parte baja del horno, horneamos al baño María a la misma temperatura de 45 a 50 minutos, pero el papel de aluminio se lo retiraremos pasados los primeros 20 minutos de horneado, después seguimos con la cocción el resto del tiempo indicado o hasta que lo pinchemos y veamos que esta cocido por completo.
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6
Lo retiramos del horno y del agua, dejamos enfriar a temperatura ambiente y a continuación lo tapamos con papel film y dejamos en la nevera unas horas para que este bien fresquito.
Antes de servir lo desmoldamos y decoramos por encima con unas rodajas de piña y unas guindas o a nuestro gusto, listo para disfrutar.
¡Probadlo os va a encantar!
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