Hamburguesa de jamón ibérico y queso curado
Hay veces que menos es más, y este es el caso de la hamburguesa que os presentamos hoy, muy pocos ingredientes, pero de calidad excepcional, así que para que más...
Ingredientes
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Pan de hamburguesa
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Carne picada de calidad (usé de una marca muy prestigiosa de carne de Wagyu)
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Quedó curado
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Guarnición de patatas
Pasos de la receta
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1
Dejamos preparados los ingredientes que acompañan la carne, esto es, 2 cuñas de queso curado, unas lonchas de jamón ibérico y unos cuantos canónigos, con tal de no demorar el montaje de la hamburguesa cuando tengamos preparada la carne y el pan.
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2
Nos ponemos con la carne. Para su perfecta elaboración, seguid estos consejos:
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3
La carne se debe hacer a muy alta temperatura, aceite bien caliente.
- Al darle la vuelta, presionamos con una espátula con un golpe seco (una sola vez). Esto vale para que se forme una costra por fuera (le aportará mucho sabor) y que quede jugosa por dentro. La espátula, además, nos permitirá darle la vuelta sin riesgo a que se estropee.
- Los minutos de cocción dependerán del gusto: Casi crudo son 2 minutos por cada lado. Sangrante 3 minutos. En su punto, 4 minutos. Muy hecha, 5 minutos. -
4
Cuando la carne esté hecha, en último lugar, cogemos nuestro pan de hamburguesa y en la misma plancha que la de la carne, los tostamos hasta que queden crujientes.
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5
Una vez tenemos el pan y la carne, montamos. De abajo arriba ponemos:
- En la base, la carne. A Ismael le gusta muy poco hecha.
- 2 cuñas de queso curado. Un tipo "Flor de Esgueva" le pega muchísimo.
- Canónigos
- Jamón ibérico.
- Cerramos la hamburguesa. -
6
Nosotros pusimos de guarnición unas patatas fritas, eso ya va en gustos, pero nosotros no concebimos una buena hamburguesa sin sus patatitas...
Que lo disfrutéis....
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