Baguette de chorizo y queso viejo con ensalada de tomate

Cortamos un trozo de queso, hacemos varias cuñas (4) y el resto lo rallamos o cortamos a dados.

Cortamos varias lonchas de chorizo (12 lonchas)

Pelamos el tomate pequeño y lo rallamos.

Abrimos la baguette por la mitad en horizontal y colocamos en una fuente de horno y echamos por encima de las mitades queso rallado, tomate rallado, un poco de orégano, un poco de sal, otra vez queso rallado, las lonchas de chorizo y un par de cuñas de queso al final, metemos en el horno a 220º durante 8/10 minutos y listas.

Mientras se hacen las baguettes en el horno, lavamos el tomate, quitamos el pedúnculo y lo cortamos a rodajas.

Cortamos un trozo de queso fresco y lo cortamos a dados.

En una fuente colocamos las baguettes, las rodajas de tomates y las rociamos por encima con el queso fresco y les ponemos también unas aceitunas rellenas.

Podemos hacer una vinagreta que nos guste y se la rociamos por encima a la ensalada de tomates.

Este menú es para 2 personas.

Este plato es muy fácil y rápido de hacer y además está muy rico.