Pasta con salsa al pesto de rúcula

Name: Pasta con salsa al pesto de rúcula
Ingredients: 50 g rúcula (1 bolsa del Mercadona); 1/2 diente ajo; 3 cucharadas tomate frito; 1/2 vaso aceite de oliva; 3 puñados almendras; Sal

1 comentario

Andrea @cook_13504398

Esta receta surgió en una ocasión que no sabía que hacer con una cantidad ingente de rúcula que me había llegado y que no daba a bastó para consumir a base de ensaladas. Espero que la disfrutéis.

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Ingredientes

50 g rúcula (1 bolsa del Mercadona)
1/2 diente ajo
3 cucharadas tomate frito
1/2 vaso aceite de oliva
3 puñados almendras
Sal

Pasos de la receta

1

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la minipimer. Os dejo una imagen de lo que es para mí un "puñado de almendras". Estas se pueden sustituir por nueces si lo preferís.
2

Batimos y si es necesario añadimos un chorrito de agua para mejorar la consistencia de la salsa.
3

Cocemos el tipo de pasta que nos apetezca.
4

Servimos con un poco de queso rallado. Si nos apetece parte de las almendras podemos dejarlas apartadas y trituradas para poner encima de la salsa al emplatar.