Bacalao en papillote con queso feta, hierbabuena y tomate
Me gusta experimentar con distintos ingredientes y sabores cuando hago pescado en papillote - algo que hago bastante a menudo porque me parece una forma tan fácil y sano de cocinar el pescado. Ayer compré bacalao fresco en la pescadería e improvisé estos ingredientes y el resultado estaba muy bueno por lo que comparto la idea aquí.
Ingredientes
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2 filetes bacalao fresco
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1 tomate maduro grande
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1 puñado hierbabuena
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1 cuarto (1 tableta) queso feta
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1 poco aceite de oliva
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sal
Pasos de la receta
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1
Precalentar el horno a 190º. Colocar un filete sobre una hoja de papel de horno con un poco de sal y aceite. Escaldar y pelar el tomate y cortar en rodajas. Lavar y cortar la hierbabuena, romper el queso feta, añadir la hierbabuena y mezclar con las manos.
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2
Colocar la mitad de la mezcla encima del lomo de bacalao y colocar las rodajas de tomate arriba. Agregar sal y pimienta al gusto y cerrar el paquete
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3
Repetir con el otro lomo. Colocar los dos en la bandeja de horno (mejor ponerlos sobre una hoja más de papel o papel albal porque se escapará algo de líquido) en el horno y dejar media hora
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4
Abrir con cuidado cada paquete y verter el caldo en un cazo. Subir a fuego máximo durante unos minutos para reducir y hacerle más espeso
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5
Colocar los lomos sobre el plato y añadir el caldo. Servir con una verdura (yo tenía brócoli) y tener a mano pan para hacerle justicia al caldo!! ¡¡Disfrutar!!
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