Ensalada de coliflor con granada y menta y flores con hummus y aceitunas
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Ensalada de coliflor con granada y menta y flores con hummus y aceitunas

Esta receta es vegana y está riquísima.

Mari J.

Ingredientes

4 raciones
  1. 1 kilo coliflor congelada,
  2. 2 granadas,
  3. menta fresca
  4. flores de hojaldre, 1 paquete de 12
  5. 1 bote garbanzos cocidos,
  6. comino
  7. aceitunas negras deshuesadas
  8. sal
  9. pastillas caldo concentrado de verduras
  10. aceite de oliva virgen extra

Pasos

15/20 minutos
  1. En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y ponemos dentro las coliflores congeladas

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  2. Echamos la pastilla de caldo concentrado por encima desmenuzada, tapamos y cuando comience a hervir, contamos un minutos.

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  3. Cuando se pueda abrir la olla, sacamos, colocamos en una fuente y metemos en el frigorífico para que se enfríen.

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  4. Abrimos las granadas y desgranamos.

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  5. Lavamos bien las hojas de menta.

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  6. Abrimos el bote de garbanzos, escurrimos y enjuagamos.

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  7. En la olla rápida echamos los garbanzos, cubrimos con agua y echamos también una pastilla de caldo concentrado y hervimos un par de minutos y escurrimos.

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  8. Mientras abrimos las aceitunas negras, escurrimos y cortamos a rodajas un buen puñado.

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  9. En un vaso batidor o un pasapurés echamos los garbanzos, una cucharada grande de comino molido y un buen chorreón de aceite y mezclamos hasta conseguir una pasta untuosa.

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  10. En cada plato ponemos coliflores, rociamos con la granada y la menta y colocamos 3 cestillos de hojaldre con hummus y listo nuestro plato.

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  11. Podéis hacer una salsa o vinagreta que os guste para aderezar la coliflor.

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  12. Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 15/20 minutos.

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  13. Este plato es totalmente vegano, muy fácil de hacer y está delicioso.

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