Pan batard con aguacate

Name: Pan batard con aguacate
Yield: 7 comenssles
Ingredients: 415 gr harina panificable; 140 gr espelta blanca; 280 ml agua; 100 gr aguacate; 35 ml aceite; 10 gr sal; 15 gr semillas de amapola; 15 gr spylliun; 3 gr levadura

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Fini Bautista Angulo @finibautista

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Ingredientes

4 horas

7 comenssles

415 gr harina panificable
140 gr espelta blanca
280 ml agua
100 gr aguacate
35 ml aceite
10 gr sal
15 gr semillas de amapola
15 gr spylliun
3 gr levadura

Pasos de la receta

1

Cogemos la mitad de agua y la templamos ponemos la levadura y dejamos reposar 10 minutos
2

Chafamos el aguacate y lo ponemos en la cubeta de la panificadora o amasadora.
3

Le Incorporamos el agua y el agua con la levadura la harina tamizadas, amasamos por 5 minutos y hacemos autolisis
4

Ponemos programa amasado y levado y le vamos incorporando el resto de ingredientes según van integrando,
5

Una vez terminado el programa dejas y ficamos la masa y hacemos preforma con un reposo de 10 minutos
6

Cambiamos a calor arriba y abajo quitando al vapor por 35 minutos
7

Formamos el pan y lo dejamos levar, greñar y hornear a 200 grados 15 minutos con calor solo abajo y vapor