Solomillo al whisky
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Solomillo al whisky

El solomillo es una parte del cerdo muy apreciada por su ternura y jugosidad.
En Sevilla, ésta forma de cocinarlo es muy popular en los bares y restaurantes. En forma de tapa, ración o primer plato, nunca falta en las cartas.
Personalmente, considero que queda exquisito y que te sorprenderá cuando lo pruebes. La mejor forma de acompañarlo es con unas papas fritas, finas y crujientes.

Nuria Eme

Ingredientes

2 raciones
  1. 1 Solomillo de cerdo
  2. 5 dientes ajo
  3. 1/4 vaso Whisky (medida de un vaso de los de agua para todos los ingredientes)
  4. 3/4 vaso Caldo de Pollo
  5. 1/2 Limón exprimido
  6. 1/2 cucharadita Harina de trigo o Maizena
  7. 1 cucharadita Mantequilla
  8. 1/2 vaso Aceite Oliva Virgen
  9. Pimienta negra molida
  10. Comino molido, un fisco (opcional).
  11. Sal marina
  12. 1 papa hermosa por persona

Pasos

25 minutos
  1. Cambiar

    Cortamos el solomillo en filetes más bien gorditos. En una sartén pondremos el aceite de oliva a calentar.

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    Una vez caliente el aceite, vamos dejando los filetes, en cuanto cambien de color por una cara, le damos la vuelta. Solamente queremos sellarlos, ya terminarán de hacerse más tarde. Calcula un minuto por cada cara.

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    Sacamos los filetes y los dejamos en un plato. Salpimentamos. Añadimos el comino molido (opcional).

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    Introducimos los dientes de ajo con piel, bajamos el fuego y confitamos despacio unos cinco minutos. Ya empieza a oler de maravilla. Añadimos el whisky.

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    Seguidamente agregamos el limón. Y la cucharadita de harina desleída en el caldo de pollo templado.

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    A fuego medio, dejamos que hierva cinco minutos. Incorporamos el solomillo y el jugo que haya dejado en el plato donde lo hemos salpimentado.

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    Un momento después, añadimos una cucharadita de mantequilla, movemos la sartén para que se derrita y ligue con el resto de la salsa. Listo para emplatar.

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    Vamos a preparar el acompañamiento: Papas fritas. Después de pelarlas y cortarlas; las sumergimos en agua fría durante un buen rato, así eliminan el almidón y quedan más crujientes. Cinco minutos antes de terminar de hacer el solomillo, las dejamos en un colador para que no nos salten mucho al freírlas.

  9. Cambiar

    En una sartén añadimos abundante aceite y cuando esté caliente introducimos las papas. Las dejamos freír hasta que tengan el dorado que nos guste, sacamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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    Servir caliente. Una opción estupenda si sobra alguno, es comerlo en bocadillo. Untamos el pan con la salsa y os aseguro que es una delicia.

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