Arroz del señoret con socarrat
Un arroz muy típico de la zona de Valencia, y sobretodo de Alicante (España) #LaCocinaNosUne
La traducción sería "Arroz de señorito con requemado". Se denomina así por qué a diferencia de otros arroces, en este los tropezones de pescado y marisco están limpios de espinas y cáscaras, y se come muy fácil y cómodo.
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Ingredientes
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200 gr Arroz bomba
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600 ml Caldo de pescado y marisco
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1 puñadito gambas
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1 trozo pimiento rojo
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3 Dientes Ajo
Pasos de la receta
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1
Hacemos un sofrito con los dientes de ajo, el pimiento en tiras y todo el pescado y marisco a trocitos pequeños.
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2
Cuando esté todo sofrito, añadimos el arroz, sofreímos un minuto sin parar de mover.
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3
Añadimos el caldo caliente, unas hebras de azafrán y un poco de azafrán molido. Movemos para igualar toda la paellera y no volvemos a mover. Dejamos reducir al principio a fuego fuerte y al final a fuego medio.
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4
Dejamos que reduzca todo el caldo y con cuidado, dejamos que tueste la parte de abajo, para conseguir el "socarrat".
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5
Servir caliente y ¡disfrutar!
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