Patatas Viudas
Este plato es muy popular en todas las Islas Canarias. Llevan este nombre porque van solas, no tienen carne y por la falta de esta se las llama "viudas". La clave de esta receta está en que las patatas estén cocidas, pero no deshechas y el caldo forme una espesa salsa rojiza, de esas que te invita a tomar pan y mojar.
Receta típica de Semana Santa es austera y de aprovechamiento, pues con unos pocos ingredientes logramos una receta deliciosa.
Ingredientes
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2 patatas
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1 cebolla
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2 tomates pelados
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2 dientes ajo
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1 hoja laurel
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80 ml. vino blanco
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160 ml agua
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1 cucharadita pimentón dulce
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1/2 cucharada tomillo
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1/2 cuchrada de cúrcuma
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sal
Pasos de la receta
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1
Pela y corta en trozos grandes las patatas, pon a calentar abundante aceite en una sartén y fríe las patatas. Cuando estén doradas aparta y reserva
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2
Quita gran parte del aceite y deja el justo para sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento todo cortado en trocitos pequeños. Añade una pizca de sal para que las verduras suden y pocha.
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3
Pela y pica dos tomates y añádelos al sofrito, pon una pizca de sal y déjalo cocinar 8 minutos. Tiene que evaporarse la mayoría del agua.
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4
Vierte el vino blanco y mezcla, incorpora el laurel. Cuando el alcohol se evapore, vierte el agua y lleva a ebullición. Incorpora el pimentón, el tomillo y la cúrcuma integra bien y déjalo cocinar un par de minutos.
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5
Cuece los huevos y reserva. Incorpora las patatas, mezcla y déjalas cocinar por 5 minutos a fuego bajo. Pela y añade los huevos cortados en trozos irregulares.
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6
Pasados un par de minutos apaga el fuego y deja reposar hasta el momento de servir. ¡Que Aproveche!
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