Merluza rellena de gambas y huevo
Una receta de Karlos Arguiñano algo modificada
Ingredientes
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filetes Merluza
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2 huevos
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Cuarto gamba cruda
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3 dientes ajo
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1 vasito Vino blanco
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1 cucharada harina
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Sal
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1 vaso Fumet de pescado
Pasos de la receta
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1
Salpimentamos los filetes por arriba y por abajo
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2
Cocemos la cabeza de las gambas y las espina y cabeza para hacer el fumet con un poco de sal, laurel y una ramita de perejil
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3
Cocemos los huevos 10 minutos
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4
Hacemos la salsa verde. Freímos los ajos ligeramente. Tostamos la harina. Salamos un poquito. Echamos el vino que se consuma el alcohol y dejamos hervir con un vasito de caldo
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5
En la bandeja del horno previamente untada con aceite colocamos un filete de merluza, le ponemos una rodaja de huevo y gamba encima
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6
Cubrimos con el otro filete y lo regamos con aceite y espolvoreamos con perejil
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7
Al horno 200 grados 15 minutos
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8
Regamos el pescado ya hecho con la salsa verde y al plato
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