Albóndigas de bacalao en salsa verde
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Albóndigas de bacalao en salsa verde

Estas albóndigas son muy tradicionales en mi familia por eso he querido aprovechar este tiempo de vigilia para recordarlas !!

Olga Sierra

Ingredientes

4 raciones
  1. 500 gr filetes de bacalao en salazón
  2. 100 gr pan rallado
  3. 2 huevos
  4. Harina (para rebozar)
  5. 1 vasito vino blanco
  6. Unas hebras de azafrån
  7. 1 diente ajo grandecito o dos pequeños
  8. 1 buena fama de perejil
  9. Sal
  10. Aceite de oliva virgen extra
  11. 1/2 cebolla (no muy grande)

Pasos

  1. Cambiar

    El día anterior meter en agua fría el bacalao cambiándola al menos dos veces para desalarlo bien. Una vez desalado lo escurrimos y lo picamos muy fino ( se puede usar la picadura eléctrica). Se pone en un bol y se le añaden el ajo muy picadito, perejil muy picadito, los dos huevos (sin batir) y el pan rallado. Se remueve todo hasta formar una pasta.

  2. Cambiar

    Firmamos las albóndigas y las pasamos por harina y las vamos friendo por tandas en el aceite de oliva.

  3. Cambiar

    Reservamos las albóndigas ya fritas y rehogamos la cebolla muy troceadita en el mismo aceite de haber hecho las albondigas una vez colado y retirando parte si es mucho. Cuando la cebolla este pochadita le añadimos el azafrán otro poquito de perejil picado y el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y agregamos las albondigas. Las cubrimos de agua y las dejamos cocer hasta que estén blanditas y las salas reduzca. Poner al. Punto de sal teniendo en cuenta que el bacalao esta salado.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Olga Sierra le encantará ver cómo quedó.
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