Crema de pimientos y calabaza B.B.B
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Crema de pimientos y calabaza B.B.B

Hola Amig@s de B.B.B.

Tenía frío, además era hora de preparar la cena, Eli (mi hija) vendría cansada de judo, así que debía comer enseguida sus anacardos para reponerse, ducha y cena. Esto se traduce en: "Mamá en 40 minutos tengo que cenar" Vuelo hasta mi nevera ✈ encuentro pimientos y calabaza que hay que usar ya. (Sii! Crema de pimientos y calabaza!) Tengo caldo que por cierto, he de decir que si tienes que hacer un caldo base, puedes ver las recetas que tiene Mark en su web Recetas Life que son muy buenas y están muy bien explicadas, leche de coco ... Oh acabo de acordarme una receta que leí el "La Olla Vegetariana" (Gracias Pilar por darme inspiración). Finalmente, ha sido fácil decantarme por esta crema con los ingredientes que tengo en casa y recordando estas recetas estupendas citadas anteriormente.

B.B.B. y mas

Ingredientes

8 raciones
  1. 400 gr calabaza
  2. 250 gr pimiento rojo
  3. 1 puerro
  4. 1 cda jengibre fresco rallado
  5. 3/4 lt caldo de verdura
  6. 400 ml leche de coco
  7. Sal y aceite de oliva virgen extra
  8. Semillas de sésamo negro
  9. 1/2 cdta curry de Madrás
  10. Picatostes de pan integral en aceite de sésamo y canela

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    En una olla con dos cucharadas de aceite de oliva pochamos el puerro hasta que esté blando

  2. Blank step
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    Agregamos ahora el jengibre rallado y el curry. Sofreímos unos minutos.

  3. Blank step
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    Añadimos los pimientos y calabaza cortado en cubitos y rehogamos todo junto unos 5 minutos. Agregamos el caldo y dejamos cocer hasta que la calabaza y los pimientos estén blandos.

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    Apartamos del fuego, agregamos la leche de coco, removemos bien. Volvemos a hervir. Servimos decorado con semillas de sésamo negro y picatostes.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A B.B.B. y mas le encantará ver cómo quedó.
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