Risotto de boletus

Name: Risotto de boletus
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 gr arroz (arborio); 1 L caldo de verduras; 2 dientes ajo; 250 gr boletus; Aceite de oliva virgen extra; 1 vasito vino blanco semi seco; 50 gr mantequilla; Queso parmesano, entre 40 a 60 gr a gusto; Sal; Pimienta negra molida; Perejil picado fresco

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Felipe Sanz @felipebuenavista1958

Segovia

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

150 gr arroz (arborio)
1 L caldo de verduras
2 dientes ajo
250 gr boletus
Aceite de oliva virgen extra
1 vasito vino blanco semi seco
50 gr mantequilla
Queso parmesano, entre 40 a 60 gr a gusto
Sal
Pimienta negra molida
Perejil picado fresco

Pasos de la receta

1

Limpiamos los boletus y los fileteamos, Ponemos una cazuela poco profunda con un poco de aceite, freimos los ajos fileteados, y añadimos los boletus, lo dejamos un poquito salteando y añadimos el vino, lo dejamos reducir.
2

Luego echamos el arroz y lo dejamos otro poquito, a continuación ponemos el caldo caliente con un cacillo poco a poco y lo vamos moviendo así durante unos 20 minutos, añadimos la mantequilla y dejamos que se derrita, luego el parmesano, el perejil picado y la pimienta, se sirve rapido que no se enfríe.