Palometa con tomate y pimientos
Ingredientes
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1 cebolla
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2 pimientos verdes italianos
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1 pimiento rojo grande
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800 gramos tomate triturado
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3 dientes ajo
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Azúcar para corregir la acidez
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al gusto Sal
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Laurel en polvo (opcional)
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Harina para rebozar
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Aceite para freír
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1 chorro aceite oliva
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50 ml vino blanco
Pasos de la receta
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1
Primero limpiamos muy bien las palometas, quitándoles cabeza, tripas, piel y espinas. Y las partimos en trozos más o menos iguales.
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2
Rebozamos los trozos de pescado en harina y freír en abundante aceite caliente. Reservar.
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3
En una olla, echar un chorro de aceite de oliva y añadir los dientes de ajo cortados en láminas. Lavar y cortar la cebolla y los pimientos y añadir a la olla. Rehogar a fuego medio.
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4
Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol. Añadir el tomate triturado, añadir azúcar para quitar la acidez y agregar sal al gusto. Si se quiere, añadir un poquito de laurel en polvo.
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5
Cuando esté a nuestro gusto el tomate, echamos en el los trozos de pescado, o los servimos con el tomate por encima o aparte, como más nos guste.
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