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¿Como hacer crema pastelera?

Una receta que siempre tenemos que tener a mano

Mayte Sweet

Ingredientes

  1. 3 yemas de huevo L
  2. 60 gr azúcar
  3. 30 gr maizena
  4. 300 ml leche (yo usé semidesnatada)
  5. 1 cucharadita esencia de vainilla

Pasos

  1. Blank step
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    Comenzamos diluyendo 4 cucharas de leche en la maizena. Removemos hasta que no queden grumos. Reservamos.

    En un bol amplio echamos las tres yemas y las batimos un poco (con varillas manuales). A continuación añadimos el azúcar y batimos hasta que las yemas blanqueen (tardareis unos 5 minutos)

  2. Blank step
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    Una vez en este punto se le añade la maizena diluida (que teníamos reservada) y la esencia de vainilla. Batimos bien hasta que se integren.

  3. Blank step
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    A continuación añadimos el resto de leche, batimos bien.

  4. Blank step
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    Vertemos la crema en una cazo y calentamos a fuego medio, sin parar de remover con la ayuda de una espátula de silicona.

  5. Blank step
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    Es importante que no paréis de remover para evitar que se pegue y se hagan grumos. Si aun así os salieran no os preocupeis, podéis batirlo para eliminarlo.

    La crema espesará a los 5 minutos aproximadamente. El punto exacto de espesor es cuando al separar la crema en dos, tarda unos segundos en volver a unirse.

  6. Blank step
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    Echamos la crema en un bol y cubrimos con papel film, tocando la superficie de la crema, para evitar que se reseque.

  7. Blank step
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    Dejamos que se atempere a temperatura ambiente y llevamos a la nevera mínimo 2 horas.

    Después de este tiempo ya tendremos lista nuestra crema pastelera.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mayte Sweet le encantará ver cómo quedó.
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