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Wok de langostinos y verduras con noodles Udon

Espiaenlacocina

Ingredientes

2 raciones
  1. 140 grs noodles Udon
  2. 8 langostinos frescos grandes
  3. 1/4 pimiento verde
  4. 1/4 pimiento rojo
  5. 1/4 cebolla
  6. 1/4 puerro
  7. 1 zanahoria mediana
  8. 1 trocito col blanca
  9. 1 puñadito brotes de soja
  10. 3 rodajitas de jengibre fresco
  11. 2 dientes ajo laminados
  12. 1 guindilla cayena seca
  13. 4 o 5 hojas cilantro fresco
  14. Aceite de girasol, sal, salsa de soja y pimienta molida

Pasos

  1. Editar

    Lavamos y pelamos los langostinos. Reservamos las colas. Las cáscaras las freímos a fuego fuerte durante 5 minutos en la sartén wok con un buen chorro de aceite de girasol y una pizca de sal. Aplastamos bien las cabezas para que saquen todo su jugo. Escurrimos las cáscaras y las quitamos de la sartén. En ese mismo aceite, echamos la cayena y el ajo laminado. Incorporamos el jengibre en trocitos, los brotes de soja y el resto de verduras picadas. Si hace falta, añadiremos un poquito más de aceite. Removemos y dejamos cocinar a fuego medio alto durante 10 minutos o hasta que veamos que empiezan a coger un tono oscuro las verduras. Reservamos.

  2. Blank step
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    Por otro lado, hervimos los noodles en una cazuela con abundante agua y sal siguiendo las instrucciones del paquete, más o menos 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

  3. Blank step
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    Para acabar, ponemos de nuevo la sartén wok con las verduras a fuego fuerte durante 2 o 3 minutos. Añadimos las colas de langostino y los noodles y echamos un chorrito de salsa de soja y el cilantro picado. Mezclamos todo bien y serviremos bien caliente en un par de platos.

  4. Blank step
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    En otra sartén pequeña con un chorrito de aceite hacemos a la plancha las colas de langostino con una pizca de sal y de pimienta molida. Reservamos cuando estén listas.

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