Albóndigas de Bacalao
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Albóndigas de Bacalao

Esta receta la hacía mi madre; a ella se la enseño una vecina allá por los años 40. Yo he seguido haciéndola de vez en cuando porque a toda la familia le encanta y siempre tiene mucho éxito.

Pilar Vic

Ingredientes

4 raciones
  1. 300 gr. migas de bacalao
  2. 2 dientes ajo
  3. Perejil
  4. 1 huevo
  5. 100 gr. tomate frito
  6. Pan rallado
  7. Harina
  8. Aceite
  9. 1 kg. patatas
  10. Sal
  11. Colorante
  12. Alioli (opcional pero recomendado)

Pasos

60 minutos
  1. Ponemos el bacalao a remojo la noche antes.

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  2. A la mañana siguiente se enjuaga y se escurre bien. Se corta con la tijera en trocitos más pequeños.

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  3. Se añade ajo y perejil picadito.

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  4. Añadimos un huevo entero y lo mezclamos bien.

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  5. Se añade también el tomate frito y se mezcla.

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  6. Mezclamos con pan rallado hasta que tenga consistencia para formar las albóndigas.

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  7. Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.

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  8. Freímos las albóndigas y las reservamos.

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  9. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos. Las ponemos en la cazuela, midiendo con un plato la cantidad por comensal.

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  10. Echamos a la cazuela el aceite de haber frito las albóndigas. Cubrimos con agua y añadimos sal y colorante.

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  11. Cocemos hasta que estén hechas.

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  12. Se sirven las patatas en el plato, colocando encima las albóndigas (como en la foto principal).

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  13. Se pueden acompañar con Alioli, están mucho más buenas!!

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