Sopa de pescado con langostinos
Sopa sencilla de hacer y muy gustosa que siempre hacía mi madre en las frías noches de invierno y que yo sigo haciendo para deleite de mi familia.
Ingredientes
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1 kg pescado de roca para sopa
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1/2 kg mejillones
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1/4 kg almejas
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20 langostinos
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2 cebollas grandes
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4 tomates maduros
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2 ramitas apio
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1 cucharadita pimentón dulce
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sal
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2 1/2 litros agua
Pasos de la receta
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1
Limpiaremos bien todo el pescado que vayamos a utilizar para nuestra sopa. Los langostinos los pelaremos y reservaremos aparte, únicamente utilizaremos para hacer el caldo de nuestra sopa las cabezas y pieles.
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2
En una olla pondremos los dos litros y medio de agua y todo el pescado, mejillones, almejas y los desperdicios de los langostinos. Le añadimos 2 tomates, 1 cebolla y parte del perejil. Los dejaremos hervir hasta que se consuma nuestro caldo hasta la mitad.
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3
En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la otra cebolla cortada, los 2 tomates que restan y cuando esté le añadimos una cucharadita de pimentón dulce (sin dejar que se nos queme pues amargaría).
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4
Le añadimos a nuestra olla el sofrito y lo dejamos que hierva por espacio de unos 15 minutos. Colamos nuestro caldo y reservamos los mejillones y las almejas para cuando hagamos la sopa.
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5
Para nuestra sopa ponemos en una olla 1 litro del caldo de pescado le añadimos los mejillones sin cáscara y las almejas, cuando empiece a hervir le añadiremos los fideos y los langostinos que teníamos reservados y esperaremos a que se nos haga todo para servir nuestra sopa. A la hora de servir le podemos poner por encima un poquito de perejil picado.
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