Huevos Rellenos de Jamón
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Huevos Rellenos de Jamón

Los huevos rellenos son un gran comodín en la cocina, habitualmente son un plato frío que se rellenan de atún y mayonesa. El de hoy se sirve tanto frío como caliente, el relleno es de jamón y si tienes una comida familiar te aseguro que son siempre un éxito.
Otra de las recetas estrellas de mi madre, que nos siguen gustando a todos.

Nuria Eme

Ingredientes

5 raciones
  1. 10 Huevos
  2. 250 grs Jamón Serrano
  3. 6 Cdas Aceite de oliva suave
  4. 1 Cda Harina de trigo
  5. 1 Vaso Leche
  6. 2 Huevos para rebozar
  7. Pan rallado para rebozar
  8. Pizca Sal marina
  9. Abundante Aceite de Oliva o Girasol (según preferencias) para freír

Pasos

60 minutos
  1. Cambiar

    En un caldero con bastante agua, introduce los huevos. Añade una cucharada de Sal Marina, para que después se pelen fácilmente.

  2. Cambiar

    Cuando el agua empiece a calentar, le añades un chorretón de vinagre. En caso de que alguno se abra, evitará que se salga el contenido. Con una cuchara, forma un remolino dando vueltas en el agua, así se centrarán las yemas. Desde que rompa a hervir el agua, los dejas cocer diez minutos.

  3. Cambiar

    Pasado ese tiempo, los sacas y dejas que enfríen antes de pelarlos. Mientras, puedes ir picando el jamón, lo tienes que dejar bien pequeño.

  4. Cambiar

    Una vez pelados los huevos, separa las claras de las yemas. Las yemas las aplastas con un tenedor. Las claras las reservas.

  5. Cambiar

    En una sartén pones un poco de aceite de oliva. Añade una Cucharada de harina y la tuestas.

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    Agrega la leche, poco a poco, igual no necesitas el vaso entero. No queremos hacer una bechamel con relleno, sino más bien un "pegamento" para el relleno.

  7. Cambiar

    Añade las yemas y el jamón picado, mueve bien para integrarlo. Si ves que está demasiado espesa, agrega un poco más de leche. Tiene que quedar una mezcla untuosa pero no líquida. Además mientras va enfriando, espesa más. Rectifica de sal si hace falta.

  8. Cambiar

    Deja templar el relleno. Una vez templado, empieza a rellenar los huevos. Tienes que darle la forma de un huevo entero, utiliza las manos, es más fácil así. Los pasas por huevo batido.

  9. Cambiar

    Después los pasas por pan rallado y asegúrate que queden bien cubiertos, para que al freírlos no haya fugas.

  10. Cambiar

    Pones abundante aceite a calentar. A fuego medio, empieza a freírlos. Deja la cara del relleno arriba, y con una cuchara sopera vas echando aceite por encima. Cuando tengan un bonito color, se dejan sobre papel de cocina.

  11. Cambiar

    Ya están listos para servir.

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