Arroz de verduras como me enseñaron en alicante
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Arroz de verduras como me enseñaron en alicante

Mi vecina Fina de torrellano-elx me dijo la receta Para no comer tanto marisco y tanta carne, es verdad que el fondo tiene un origen de carne pero lo que le da el toque son todas las verduras y la ligazón del tomate une todo. Un arroz colorido y muy recomendable. Espero lo repitan y les guste tanto como a mi prepararlo y compartirlo.

Emanuel Lopez Haar

Ingredientes

3 raciones
  1. 300 gramos arroz la fallera
  2. 3 tomates
  3. 3 dientes ajo
  4. 1 alcachofa
  5. 1 ramillete espárragos
  6. 1 ramillete ajos tiernos
  7. carcasas de conejo
  8. aceite de oliva virgen

Pasos

60 minutos
  1. Añadir foto

    Preparar un caldo con los huesos o carcasas del conejo hasta sacarle bien el sabor a su agua de cocción,añadir uno o dos dientes de ajo y las pieles del tomate. Mas o menos 45 minutos. colar y reservar.

  2. Añadir foto

    Pelar los espárragos y los ajos tiernos en trozos y dejar los espárragos enteros y los ajos tiernos partidos. Sofreír junto con los ajos, durante diez minutos para que confiten bien y apartar. A gusto del cocinero es sofreír primero o cocerlos y añadirlos al final junto al caldo. Yo los reservé.

  3. Añadir foto

    Una vez bien pasada la verdura añadimos el tomate previamente escaldado y triturado simplemente sin pasarlo por la turmix. Añadimos el arroz y mezclamos bien, si se quiere o tiene una salmorreta siempre le da potencia al añadirle el caldo.

  4. Añadir foto

    Finalmente y una vez llevado el caldo a ebullición podemos añadir los últimos minutos los espárragos para que le dé más sabor a todo el conjunto. Si los espárragos son finos no sueltan amargor. Calcular el tiempo de cocción y dejar reposar cinco minutos para que el punto del arroz sea óptimo.

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    Si se desea,el arroz se puede comer con una majada fina de ajo y perejil. Para gustos, colores! ! Que aprovechen! !

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Emanuel Lopez Haar le encantará ver cómo quedó.
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