Carrot Cake
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Carrot Cake

Tarta de zanahoria con relleno y cobertura de crema de mantequilla con un toque de sabor a crema de avellana italiana

Mayte Sweet

Ingredientes

6 raciones
  1. Para el bizcocho:
  2. 250 gr zanahoria
  3. 250 gr harina integral
  4. 4 huevos M
  5. 200 gr aceite de oliva suave
  6. 100 gr nueces peladas
  7. 1 sobre levadura
  8. 1 cucharada canela
  9. 1/2 cucharada jengibre en polvo
  10. 1 pizca sal
  11. 25 gr azúcar avainillado
  12. 25 gr azúcar glas
  13. Para la crema:
  14. 250 gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  15. 250 gr azúcar glas
  16. 2 cucharadas avellana italiana es pasta (yo utilicé la marca Home Chef)
  17. Para le almíbar:
  18. 100 gr azúcar
  19. 100 ml agua

Pasos

90 minutos
  1. Blank step
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    Comenzamos preparando nuestro bizcocho: para ello rayamos la zanahoria y la dejamos secar en papel de cocina absorvente para que desprenda un poquito de agua. También trituramos las nueces y las reservamos.

    Batimos el azúcar con los huevos (uno a uno) hasta que espume, incorporamos el aceite y continuamos batiendo.

  2. Blank step
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    Mezclamos la levadura con la harina y la tamizamos. La vamos incorporando poco a poco a los huevos, mientras batimos. Finalmente añadimos el azúcar avainillado, la canela, el jengibre y una pizca de sal.

  3. Blank step
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    Enharinamos y engrasamos un molde (con esta cantidad da para 2 moldes pequeños de 18 cm o uno grande de 26 cm) y horneamos 45-50 minutos a 180 º (previamente precalentado el horno).

    Transcurrido este tiempo, lo dejamos enfriar 10 minutos y lo colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriar.

  4. Blank step
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    Para la crema: batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos y suave. Añadimos las cucharada de avellana es pasta y mezclamos bien.

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    Para el almíbar: calentamos el agua junto con el azúcar hasta que este se disuelva por completo. Dejamos enfriar.

    Con la ayuda de un palito hacemos agujeros en los bizcochos, y con una brocha de silicona aplicamos el almíbar.

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    Rellenamos y cubrimos la tarta con nuestra crema.

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    Esta vez me decanté por un toque rustico, por esta razón no me importó que a la hora de cubrirla se soltara alguna "miguilla", era el toque justo que quería.

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    Una vez cubierta, con la ayuda de una espátula, hice unas ondas en la superficie y adorné con algunas nueces.
    Para el resto de la tarta me ayudé con la espátula para hacer esos piquitos tan originales. Únicamente tienes que tocar la crema con la punta de la espátula y rápidamente despegarla.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mayte Sweet le encantará ver cómo quedó.
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