Bacalao fresco con berberechos
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Bacalao fresco con berberechos

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Conxita Beà Barrufet

Ingredientes

4 raciones
  1. 1 y 1/2 kg bacalao fresco a trozos sin espina
  2. 800 gr. berberechos
  3. 4 rebanadas pequeñas y finas de pan frito
  4. 5 dientes ajo sin pelar
  5. 600 gr. tomates maduros
  6. 1/2 cdta. pimentón dulce
  7. 30 almendras tostadas
  8. sal
  9. aceite de oliva
  10. 300 gr. arroz "basmati"

Pasos

40 minutos
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    Abrir los berberechos al vapor, (retirar casi todas las cáscaras) y reservarlos separados del jugo que han hecho.

  2. Blank step
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    Hervir el arroz; cuando esté cocido, lavar y poner en moldes; reservar para servir los platos ...

  3. Blank step
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    En una cazuela, con aceite de oliva, freír las rebanadas de pan y dorar los ajos, sin pelar. Reservar para hacer la picada ..

  4. Blank step
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    En el mismo aceite, poner el pimentón dulce y luego antes de que se queme, añadir el tomate pelado, sin semillas y rallado o triturado.
    Dejar que se vaya sofriendo, hasta que esté bien concentrado. Agregar el agua que han hecho los berberechos y continuar cociendo 7 u 8 minutos más.

  5. Blank step
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    Poner los trozos de bacalao y la picada, hecha con el pan frito, los ajos (sacarles la piel) y las almendras ...
    Cocer todo junto, durante 10 minutos; antes de apagar el fuego, añadir los berberechos ...
    Servir el pescado, con el arroz desmoldado y con unos berberechos con cáscara ...
    Espero que os guste !!

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Conxita Beà Barrufet le encantará ver cómo quedó.
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