Escalopines al cabrales
La receta de hoy es un clásico en la cocina asturiana, escalopines al cabrales. Si te gusta este tipo de queso, este plato te va a encantar. A Ismael le encanta pero yo si os soy sincera, lo detesto... pero como hay que tener contento al marido( jajajajaja :-), quise sorprenderle un fin de semana.
Sorprendentemente, no, no hemos estado en Asturias, aunque parezca increíble, pero si están mejores que estos que hicimos, debe ser impresionante, así que ya sabéis, nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
En un bol añadimos sal, la leche, el ajo y el perejil picado, sumergimos los filetes y los dejamos macerar al menos durante un par de horas. Transcurrido el tiempo, sacamos los escalopines, los escurrimos por harina, huevo y pan rallado.
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2
Freímos en abundante aceite de oliva. Es importante que el aceite no esté muy fuerte porque sino se quemaran por fuera y por dentro estarán crudos, tiene que estar la temperatura medio- alta. Una vez fritos, los dejamos escurrir sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
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3
Para hacer salsa al Cabrales, sofreímos la cebolla muy picada en una sartén con aceite de oliva a fuego lento. Sofrita la cebolla, echamos el vino blanco y esperamos a que se evapore,sin dejar de remover. Luego añadimos el queso Cabrales hasta que se deshaga por completo, y seguidamente echamos la leche, sal si fuera necesario y pimienta. Movemos constantemente a fuego medio-lento, hasta que la salsa de queso espese. No la dejéis que espese mucho, porque a medida que se va templando va cogiendo consistencia.
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4
Añadimos los escalopines a la salsa de Cabrales y los calentamos durante unos 3-4 minutos para que se tomen de la salsa antes de servirlos.
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