Albóndigas de sardinas y arroz de mi mujer estilo árabe

Limpia las sardinas, quítales las espinas todas, y desmenuzarlas. Colócalas en un recipiente.

Se le añade el arroz, un diente de ajo bien picadito, el cilantro o el perejil, sal, una pizca de pimentón y colorante, se espolvorea con un poco de harina, mezclado todo bien, ir cogiendo de esta masa y dar forma de albóndigas gorditas.

Dejarlas en un plato, en una cazuela se pone el aceite, los ajos, la cebolla bien picada y el cilantro bien picadito, se deja rehogar un poquito, se le añade el tomate picado, el pimentón, el comino molido, la cayena molida, pimienta,y un cuarto litro de agua, depende del arroz, y se remueve un poco, añadir las zanahorias a cuadritos y los guisantes. Dejar hervir, se le añaden las albóndigas, y dejar que cuezan durante 25 o 30 minutos, a fuego lento (conviene no se quede sin caldito) y servir.