Barmbrack
El barmbrack (en irlandés: báirín breac) es un pan ligeramente dulce típico de Irlanda. Se elabora en Halloween y se suele servir acompañado de mantequilla y una taza de té.
Se pueden esconder en él varios objetos de forma similar al roscón de Reyes en España. Según la tradición, estos objetos predecirán el futuro de quien los encuentre:
Un anillo indicará que su descubridor se casará durante el próximo año y un guisante que no lo hará. Un palo predice un matrimonio infeliz o en contínua disputa. Una moneda, fortuna o riqueza y un trozo de tela, pobreza o mala suerte.
Existen otros objetos que se usan menos o han caído en desuso.
Hoy en día, algunos barmbracks industriales incluyen un anillo de juguete.
Ingredientes
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225 gr. harina
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2 cucharadas levadura
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125 gr. azúcar moreno
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125 gr. pasas
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125 gr. arándanos
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250 ml. té negro
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50 ml. whiskey
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1 huevo
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1 cucharadita canela
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1/4 cucharadita clavo
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1/4 cucharadita jengibre en polvo
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1/4 cucharadita pimienta de Jamaica
Pasos de la receta
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1
Prepara 250 ml. de té negro. En esta ocasión lo prepararemos con unos 4 gramos de té en 250 ml. de agua caliente durante 2 minutos. Una vez pasado este tiempo, retira el té y deja que la infusión se enfríe.
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2
Pon en un bol o plato hondo las pasas y los arándanos. Añade la infusión y los 50 ml. de whiskey (preferiblemente irlandés). Remueve la mezcla un poco y déjalo macerar de dos horas a toda una noche. La principal diferencia entre el 'whiskey' irlandés y el 'whisky' escocés, además de la 'E' que vemos en el nombre, es que el primero tiene un sabor y aroma más suaves.
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3
Precalienta el horno a 170°C.
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4
Pon en un cuenco la harina, la levadura, el azúcar y las especias y remuévelo todo con una cuchara de madera hasta mezclarlo bien. Se puede sustituir la pimienta de Jamaica por nuez moscada, ¡o incluso añadir las dos especias! Ten cuidado con la cantidad de jengibre... un exceso podría resultar en un gusto demasiado picante. Si no tienes clavo en polvo, puedes moler o machacar en un mortero varios clavos enteros.
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5
Haz un agujero en medio y echa el huevo. Remueve y mézclalo todo.
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6
Si has decidido añadir los objetos tradicionales (ver descripción), ponlos en la masa separados para que no le toque más de uno a la misma persona.
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7
Ahora añade el líquido en el que has macerado la fruta. Vuelve a remover y mezcla bien los ingredientes.
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8
Finalmente pon la fruta, que habrá absorbido parte del líquido, y repártela uniformemente.
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9
Forra el interior de un molde con papel de horno y rellénalo con la masa. También puedes engrasar el molde con mantequilla o utilizar papel de aluminio para que no se pegue.
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10
Mételo en el horno durante una hora, o hasta que esté bien hecho. Sabrás que está listo si le clavas un palillo y lo sacas completamente seco.
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11
Sácalo del horno, desmóldalo y déjalo enfriar. Después envuélvelo en papel de aluminio o film transparente y déjalo reposar entre uno y dos días.
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12
Para servirlo, córtalo en rodajas. Puedes comerlo solo o untado con un poco de mantequilla.
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