Vegetales al gratinados
Los vegetales son mi pasión, me gusta en el desayuno con huevos revueltos y como acompáñate de pescado a la plancha es fantástico.
Ingredientes
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1 calabacín
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1 berenjena
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1 pimentón
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3 tomates
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2 cebollas
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1/4 de queso parmesano
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1 cucharita sal
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2 cucharas vinagreta de miel y mostaza
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2 tazas de caldo de vegetales
Pasos de la receta
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1
Cortar las berenjenas en ruedas muy finas y sumergirlas en agua con sal para quitar lo amargo de ellas.
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2
Cortar en ruedas las cebollas y los calabacines.
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3
Cortar los pimentones en tiritas.
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4
Sofreír la cebolla con los pimentones y sumergirlos en el caldo de vegetales.
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5
Asar los calabacines y las berenjenas.
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6
Cuando estén asados unirlos con las cebollas, agregar dos cucharadas de vinagreta de miel y mostaza y una cucharadita de sal.
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7
Agregar los tomates y el cilantro y dejar cocinar por 10 minutos.
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8
Colocar el queso parmesano y llevar al horno por 10 minutos para gratinar a una temperatura de 400ºC.
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