Curry de garbanzos con mango frito
Un curry muy suave con la mezcla dulce del mango....
Ingredientes
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1 bote grande y 1 pequeño de garbanzos cocidos
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1 mango
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1/4 de cebolla
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1 trozo puerro
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1 trozo pimiento rojo
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1 trozo pimiento verde
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1 trozo pequeño de jengibre fresco
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1/2 tomate maduro
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8 cucharadas leche de coco
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1 cucharadita curry de Madrás
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1/2 cucharadita comino molido
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1 poquito pimienta negra recién molida
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Sal
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aove
Pasos de la receta
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1
Lavamos y escurrimos los garbanzos. Picamos muy finos la cebolla y el puerro. Picamos en tiras finas los pimientos
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2
En una sartén grande con AOVE a fuego muy bajo ponemos un poco de AOVE, cuando esté caliente añadimos la cebolla, los pimientos y el puerro. Dejamos 5-6 minutos
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3
Picamos el tomate en cuadraditos. Lo añadimos a la sartén y dejamos otros 4-5 minutos. Ahora le añadimos el jengibre fresco muy picado
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4
Dejamos 2-3 minutos más y añadimos el curry, comino, pimienta negra molida y los garbanzos
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5
Rehogamos todo junto y añadimos la leche de coco. Dejamos que se reduzca, unos 6-7 minutos. Rectificamos de sal si es necesario
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6
Mientras pelamos y troceamos el mango. Ponemos una sartén pequeña con AOVE a fuego fuerte y freímos el mango
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7
Cuando esté dorado retiramos del fuego y reservamos
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8
En un plato poner el curry de garbanzos y encima los trozos de mango frito
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9
Servir caliente. Buen provecho!!!!!
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