Piñones y zanahoria al escabeche
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Piñones y zanahoria al escabeche

Soy del sur y los piñones ( frutos de la araucaria) se dan mucho por aqui.
Si bien tengo que hacer unos 400km nunca pierdo ña oportunidad de ir a juntar y usarlos para acompañar comidas.
Estos los uso para una entradita o en picadas. Seran lo mas!!!

Rodrigo Alonso

Ingredientes

5 raciones
  1. 1 kg piñones
  2. 0.5 kg zanahoria
  3. 1 litro vinagre de vino
  4. aceite de oliva extra virgen
  5. granos pimienta

Pasos

30 minutos
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    Lavar los piñones y poner a cocinar. Los mismos se cocinan en agua hirviendo con una pizca de sal durante 5 hs o mas. Se daran cuanta que están porque comienzan a abrirse. No dejar nunca que se sequen. Ir agregando agua dejando los piñones sumergidos.

  2. Blank step
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    Cuando esten los piñones pelar los mismos y reservar. Recomiendo pelarlos calientes/ tibios. Ya q si los apretas por detrás salen solos.

  3. Blank step
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    Hervir en otro recipiente vinagre. Con aceite. Recomiendo un litro de vinagre y un poco menos de una tasa de aceite. Agregar pimienta en grano, algo de romero, laurel. Cuando rompa el hervor dejar dos minutos mas y apagar el fuego. Dejar enfriar.

  4. Blank step
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    Teniendo nuestros piñones y el vinagre ahora ea tiempo de enfrascar. Pueden agregar las zanahorias peladas y sin hervir o como lo prefieran. Me gusta ponerlas sin hervor. Pueden agregar cebollines o pepinillos. Quedan muy bien. Tapar los frascos (los mismos pueden ser solo a rosca. Tipo de mermelada). Es importante q el liquido cubra el total del recipiente. Sino se hechara a perder.

  5. Blank step
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    Si van a dejar durante mucho tiempo... meses es bueno pasteurizar los frascos. Y la tapa debe ser a presión.

  6. Blank step
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    Dejar los frascos en un logar fresco minimo una semana. A los 7 dias ya pueden disfrurar. Sino terminan el frasco pueden rellenar con algo de vinagre. Tapar y volver a guardar.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rodrigo Alonso le encantará ver cómo quedó.
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