Piquillos rellenos de rape
Sabrosos pimientos del piquillo rellenos de un rico rape al ajo y perejil, bañado por su propia salsa. Una receta facilísima y que sorprendera seguro a quien la pruebe.
Ingredientes
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1/2 kilo colas de rape
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1/2 litro agua
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2 hojas laurel
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4 dientes ajo
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2 cucharas perejil picado
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10 gramos maízena
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10 gramos mantequilla
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aceite de oliva y sal
Pasos de la receta
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1
En 1/2 litro de agua hirviendo con sal y un par de hojas de laurel coceremos las colas de rape, durante unos ocho minutos.
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2
En una sartén freimos los ajos pelados y bien picados.
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3
Una vez tengamos cocido el rape le quitamos las espinas y lo desmenuzamos para agregarlos a los ajos. Recomiendo que el agua que sobró la reserves para más tarde.
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4
Añadimos el perejil bien picado y cuatro cucharas del agua sobrante.
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5
Limpiamos de pepitas los pimientos del piquillo, reservando uno para hacer la salsa. En un recipiente pondremos el pimiento que guardamos y 100 ml de agua que tenemos reservada, lo trituramos y dejamos aparte.
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6
Rellenamos los pimientos con el rape al ajo y perejil.
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7
Para hacer la salsa primeramente haremos un roux derritiendo la mantequilla y luego incorporando la harina. Formaremos una pasta de color amarillo, esto nos servirá de espesante.
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8
Agregamos el caldo que tenemos preparado y movemos bien para que desaparezcan los grumos.
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9
Colocamos los pimientos rellenos en un plato.
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10
Echamos por encima la salsa preparada anteriormente y un poco de perejil picado.
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11
Listo nuestro plato, os sorprendera lo rico que queda. Espero que os guste.
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