Cinnamon rolls (rollos de canela)
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Cinnamon rolls (rollos de canela)

Te enseño a preparar mi receta favorita Cinnamon rolls. Fáciles de hacer y 100% caseros.

Pastelitos&Galletitas

Ingredientes

  1. 550 gr harina de fuerza
  2. 25 gr levadura fresca de panadero
  3. 3 huevos
  4. 50 gr mantequilla
  5. 220 gr leche tibia
  6. 50 gr azúcar blanco
  7. 1/2 cdta sal
  8. ---- Para el relleno
  9. 100 gr azúcar moreno
  10. 80 gr mantequilla sin sal
  11. 15-20 gr canela en polvo
  12. ---- Glaseado
  13. Azúcar glacé
  14. Leche

Pasos

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    Comenzamos derritiendo la mantequilla y reservándola. Calentamos un poco la leche y hacemos lo mismo. En un cuenco comenzamos mezclando la mitad de la leche tibia que teníamos reservada junto con la levadura desmigada, 1 cucharada sopera de azúcar blanco y 2 cucharadas de harina. Mezclamos todo bien hasta integrarlo y lo dejamos reposar durante 15 minutos.

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    Pasado el tiempo vertemos en el cuenco de la amasadora la mitad de la  harina, el prefermento que teníamos reposando, el resto de la leche, el azúcar blanco y la sal y comenzamos a amasar a velocidad baja con el gancho. Cuando esté casi integrado añade la mantequilla derretida ya fría y esperamos a que se integre para comenzar a verter los huevos de uno en uno. Una vez estén integrados los huevos subimos la velocidad de la batidora a la mitad y amasamos durante unos 10 minutos. Llegado a ese punto la masa se despegará de las paredes del cuenco y estará suave y brillante. La depositamos en un bol amplio con un poco de aceite en el fondo para evitar que se pegue, y otro poco sobre la masa para evitar que cree costra. Dejar fermentar en un sitio sin corrientes de aire unas 2 horas.

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    Mientras fermenta nuestra masa comenzaremos a preparar el relleno de nuestros cinnamon rolls, para ello mezclamos tanto el azúcar moreno como la mantequilla y la canela en un cuenco hasta integrarlo todo y obtener una pasta, reservamos.

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    Pasadas las 2 horas de fermentación volcamos la masa sobre una mesa enharinada y le sacamos el aire. Estiramos con un rodillo la masa hasta obtener un rectángulo de 1 cm aprox. Llenaremos la superficie de nuestra masa con el relleno que hicimos anteriormente dejando una linea  sin untar ya que ahí pincelaremos un poco de leche para cerrar el rollo. Vamos enrollando sobre si mismo la masa y el final lo pincelaremos con leche así evitaremos que se nos abran durante el horneado. Con un cuchillo bien afilado vamos cortando porciones del tamaño de 1 dedo de grosor y colocándolas en nuestra bandeja de horno o molde (no debes dejarlos apretados entre sí ya que ahora levaran de nuevo y se juntarán solos).

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    Una vez lleno nuestro molde lo tapamos con film y lo dejamos fermentar nuevamente durante una hora.

  6. Blank step
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    Precalentamos el horno a 180° Pasada la hora quitamos el film y pincelamos ligeramente los rollitos con un poco de leche los metemos en el horno de 20 a 25 min. estad pendientes  ya que  se hacen rápido.

  7. Cambiar

    Mientras se hornean preparamos la glasa, en un cuenco añadimos el azúcar glas tamizada y poco apoco añadimos las cucharadas de leche, con unas varillas manuales vamos mezclando hasta conseguir nuestro glaseado. Una vez fríos los rollitos les añadimos el glaseado y ¡¡a comer!!

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    Se conservan bastantes días frescos si los  guardas en una lata hermética. Hasta la siguiente receta :)

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