Coca de San Juan
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Coca de San Juan

Las cocas tanto dulces como saladas están buenísimas, son típicas del Levante Español y Cataluña, muy consumidas durante todo el año, en especial en las fiestas de San Juan.
La receta que os presento es un poco elaborada y requiere tiempo, pero merece la pena por que esta buenísima.

Maribel.Cillerosf

Ingredientes

8 raciones
  1. ----- Para la masa:
  2. 400 G harina de fuerza
  3. 15 G levadura de panadero
  4. 100 G azúcar
  5. 1 huevo ligeramente batido
  6. 150 ml leche
  7. 50 G mantequilla a temperatura ambiente
  8. La ralladura de un limón
  9. 1 cucharada aguardiente
  10. 1 pizca sal
  11. Para poner encima de la superficie:
  12. 1 huevo batido para pintarla
  13. Frutas escarchada variadas
  14. Almendras laminadas o picadas
  15. Azúcar humedecido

Pasos

180 minutos
  1. Blank step
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    Poner en un bol, la harina y la levadura desmenuzada, añadir el azúcar, y el resto de ingredientes de la masa en el orden que os indico en ingredientes, mezclar bien, pasar a la encimera y amasar un buen rato, tiene que quedar una masa fina y homogénea, un poco pegajosa, hacer una bola, dejarla reposar en un bol tapada con un paño, hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.

  2. Blank step
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    Volver a amasar un poco más, estirar la masa, dejarla de forma ovalada o rectangular, ponerla sobre papel de horno dentro de la bandeja de horno, pintar la superficie con el huevo batido, colocar las frutas escarchadas cortadas del tamaño que más os guste, las almendras laminadas y el azúcar humedecido, dejar reposar así en la bandeja 1 hora.

  3. Blank step
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    Precalentar el horno a 190 grados con calor arriba y abajo, meter la coca y hornear unos 40 minutos, dependiendo del tipo de horno, ir viendo el color que va cogiendo.

  4. Blank step
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    Sacar del horno, ponerla sobre una rejilla, esperar a que se enfríe y a disfrutar!!!

  5. Blank step
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    Espero que os guste.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maribel.Cillerosf le encantará ver cómo quedó.
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