Arroz con pollo de corral y ajos tiernos
Decidido a no comer más pollo de granja industrial quise probar con el pollo de corral y un caldo mixto de pollo, verduras y alcachofas. El resultado con el añadido de los ajos tiernos y la cebolla le da un toque muy rico, recomiendo este arroz en meloso, aunque seco y con socarrat también les agradará.
Ingredientes
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2 tazas y 1/2 de arroz redondo
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1/2 cebolla blanca
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1 manojo ajos tiernos
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4 tomates maduros
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3 dientes ajo
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500 gramos alitas de pollo
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aceite de oliva virgen
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1 cucharada salmorreta
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1 litro-litrro y 1/2 caldo mixto de pollo y verduras
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1 copa de vino blanco seco de rueda
Pasos de la receta
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1
Pelamos los ajos tiernos y dejamos los tallos a medio cortar para añadir cuando hagamos la verdura con la cebolla. Preparamos el pollo y salpimentamos para freírlo antes de echar la verdura
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2
Una vez hecho el pollo lo reservamos y echamos a la cebolla y los ajos una copita de vino blanco seco (al gusto) Así se evita que la cebolla se queme y quede mejor pochada.
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3
Con el tomate una vez escaldado y triturado, sazonado y espaciado,una vez que esté listo la verdura lo reservamos y lo mezclamos bien con el arroz,una vez mezclado añadimos la salmorreta y echamos el caldo, más o menos un litro-litro y medio.
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4
Una vez llevemos el caldo a ebullición durante 10 minutos a fuego fuerte,añadiremos el pollo que teníamos reservado y rectificamos de sal.
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5
Nota:ya que este plato es realmente contundente de sabor, para su deleite, lo recomiendo servir más meloso que seco o por defecto si se tiene una olla o perol cóncavo,servir incluso caldoso, estilo arroz brut mallorquín. Que lo disfruten! !
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