Berenjenas en tempura
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Berenjenas en tempura

Cuando hablamos de Berenjenas en Tempura estamos hablando de la fritura rápida japonesa, en especial a las verduras y mariscos. Pequeños bocaditos fritos en aceite caliente durante 2 o 3 minutos.

Y Hoy que Comemos

Ingredientes

  1. Berenjenas
  2. Sal
  3. Harina de trigo
  4. Levadura en polvo
  5. Agua fría
  6. Aceite de oliva

Pasos

  1. Cambiar

    Lavamos las berenjenas, y las cortamos en bastones o en rodajas como tú prefieras, yo las he dejado con la piel, pero si lo prefieres puedes quitarle la piel. Las echamos en un bol y las cubrimos de agua, las dejamos unos 20 a 30 minutos para quitarle un poco el amargor, las escurrimos, le añadimos sal y las dejamos para que escurran bien.

  2. Blank step
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    Podemos quitarle el exceso de agua con un papel absorbente o un paño limpio, es importante que no tengan agua antes de pasarlas por la tempura.

  3. Cambiar

    Ahora vamos a elaborar la masa de tempura, en un bol tamizamos 80 gramos de harina de trigo, 3 gramos de levadura en polvo, le añadimos 150 mililitros de agua muy fría, casi helada. Removemos ligeramente y mezclamos.

  4. Cambiar

    Ponemos el aceite de oliva en una sartén y lo llevamos al fuego, cuando la temperatura sea de unos 170 a 180 ºC, sumergimos en la masa los bastones de berenjenas, que como hemos comentado, es importante que estén secos, y freiremos hasta que empiece a dorar para que nos quede crujiente; los sacamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y listo

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    Serviremos en el momento.

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