Coca de Sant Joan/San Juan
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Coca de Sant Joan/San Juan

Junto con la Coca de Llardons, la coca de Sant Joan es el postre más típico en esta fecha!

Marta

Ingredientes

10 raciones
  1. 300 gr harina de fuerza
  2. 70 gr azúcar
  3. 1 huevo grande
  4. 50 gr mantequilla (temp. ambiente)
  5. 50 ml agua
  6. 25 gr levadura fresca
  7. Piel de medio limón
  8. 1/2 cucharadita canela
  9. 2 gr sal
  10. Crema pastelera
  11. Fruta escarchada
  12. Piñones

Pasos

120 minutos
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    Mezclamos todos los ingredientes a excpeción de la mantequilla y la levadura y amasamos.

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    A medio amasado introduciremos la mantequilla y la levadura desmigada y amasaremos sobre una superficie plana hasta que esté todo bien integrado.

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    Dejamos reposar la masa por 1 hora y media en un bol ligeramente engrasado con aceite de oliva y lo cubrimos con un paño húmedo a temperatura ambiente.

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    Amasamos suavemente para sacar el aire y estiramos con un rodillo dejando un grueso de 1cm más o menos.

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    Decoramos con la crema la fruta y los piñones al gusto y horneamos a 190C por 15-20 minutos.

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