Torradas catalanas
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Torradas catalanas

La escalivada es uno de los platos más básicos del recetario catalán, y una de las delicias más sencillas que existen.
La palabra "escalivada" viene del verbo "escalivar", que en catalán significa “asar al rescoldo”, y aunque se puede degustar de diferentes formas, queda deliciosa sobre tostadas de pan de payés y acompañada de unas buenas anchoas. Una cena muy sencilla y muy rica.

Debora Rosano

Ingredientes

2 raciones
  1. 2 rebanadas grandes de pan de payés
  2. 1 pimiento rojo grande
  3. 1 cebolla grande
  4. 1 berenjena grande y 2 tomates grandes (los asaremos y usaremos para preparar otra receta)
  5. 8 anchoas de l'Escala
  6. Al gusto aceitunas, aceite de oliva, ajo y sal

Pasos

15 minutos
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    Lavamos y secamos las verduras, las colocamos en una bandeja para horno (menos los tomates), y las regamos con un chorro generoso de aceite de oliva.

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    Hacemos unas incisiones en la piel de la berenjena para que no reviente al manipularla.

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    Asamos las verduras en el horno precalentado a 170ºC durante una hora, dándoles la vuelta de vez en cuando. Pasado este tiempo incorporamos los tomates a la bandeja y dejamos asar media hora más.

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    Dejamos enfriar las verduras, las pelamos y les quitamos las pepitas. Quitamos también las capas exteriores de las cebollas y las troceamos. Salamos.

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    Para terminar, tostamos las rebanadas de pan, las untamos con un poco de ajo y tomate asado y colocamos unos trozos de cebolla, unas tiras de pimiento y las anchoas. Rematamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un par de aceitunas.

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    Podemos congelar el resto de las verduras y usarlas para preparar otra receta.

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