Judía pinta con cordero
Ingredientes
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250 gr judía pinta
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6 rodajas carne de cuello de cordero
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2 cebollas
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1 diente ajo hermoso
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1 cucharada grande tomate concentrado
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Clavo en polvo
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Sal y pimienta
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Preparado de hierbas: tomillo romero, laurel y perejil
Pasos de la receta
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1
La noche antes de hacer las judías ponerlas en abundante agua, unas 12 h en remojo.
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2
Ya puedes cocer las judías. En una olla profunda«yo he utilizado una olla a presión» con abundante agua, por lo menos que sobresalgan dos dedos de las judías. Añádele 1 cebolla el clavo, sal y las hierbas. Hervir 10 minutos. En una olla normal 20 minutos.
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3
En este tiempo que está cociendo las judías puedes ir sofriendo la carne de cuello del cordero con aceite. Una vez doradas la retiras a un plato echar la pimienta y sal.
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4
En la misma cazuela empieza a sofreír la cebolla estará cortada a cuadrados grueso y el ajo. Cuándo esté transparente, no hace falta dejarlo dorar, añades el concentrado de tomate. Das unas vueltas con la cuchara de madera y rápidamente añade un vaso de agua. Diluye el sofrito que suele quedarse agarradito en la olla. Cuando veas que está, añadir el cuello del Cordero qué hierva todo junto unos diez minutos a fuego medio y tapado.
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5
Ahora pasamos con las judías. Desecha el agua de cocción. Retira la cebolla y si ves algún trozo de hierba también.
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6
Ya puedes añadir con el cordero y el sofrito. Tienen que hervir todo junto unos 10 minutos.
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7
Dejar reposar con el fuego apagado. Es una comida que se puede dejar hecha perfectamente de un día para otro, si más reposa más buenas.
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8
Por último hacer a la brasa las chuletas de cordero.
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