Perrunillas extremeñas

Name: Perrunillas extremeñas
Yield: 34 raciones
Ingredients: 500 gr harina de trigo; 2 pizcas sal; 3 huevos(2 claras para pintar); 150 gr azúcar; 1/2 cáscara de limón; 250 gr manteca de cerdo; 1 cucharadita anis; 1 cucharadita canela molida; Azúcar(espolvorear)

Cocinada 1 vez

isa24 @isa24

En Roquetas De Mar

Espectacular pasta extremeña, una receta de la abuela paterna a la que allí donde esté se la dedico con mucho cariño.
La elaboración de la masa yo la hago en el robot, pero se puede hacer con la batidora o similar, todo el proceso restante se hace manual.

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Ingredientes

34 raciones

500 gr harina de trigo
2 pizcas sal
3 huevos(2 claras para pintar)
150 gr azúcar
1/2 cáscara de limón
250 gr manteca de cerdo
1 cucharadita anis
1 cucharadita canela molida
Azúcar(espolvorear)

Pasos de la receta

1

Ponemos en un bol la manteca de cerdo junto con la cucharadita de anís, la de canela, la cáscara de limón, batir, le incorporamos 2 yemas de huevo y un huevo entero, (reservar las claras de las dos yemas) batir, incorporamos la harina, la pizca de sal, el azúcar, batimos y amasar hasta estar bien integrada(unos minutos).
2

Envolver la masa con papel film transparente y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180 grados, cogemos la masa las hacemos bolitas de 30 gr y aplastamos con la palma de la mano, poner en la bandeja del horno con papel vegetal untarlas todas con la clara de huevo y espolvorear con abundante azúcar.
3

Introducimos la bandeja en el horno 12/15 minutos( se quedan blanditas pero cuando enfríen se quedan genial, dejar enfriar y guardar en botes o taper, dura muchísimo tiempo.