Crema de espárragos blancos y calabacín
Pensando en este verano "estigüet" de los calentitos, no hay más remedio que seguir con las recetas fresquitas para que os resulten más atractivas. He puesto 45 min. de elaboración aunque no son más de 20 min, precisamente para que contéis dejarla en la nevera un buen rato. GXL
Ingredientes
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1 bote grande de espárragos blancos (250 gr. en neto)
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2 quesitos
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3 c/s aceite de oliva (para preparar la crema)
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1 c/p de aceite de oliva (decorar por encima el plato-opcional)
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toque pimienta
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toque sal
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60 gr. nueces
Pasos de la receta
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1
Los ingredientes.
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2
Limpiar y cortar a la redonda el calabacín.
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3
Olla con el caldo de los espárragos blancos y el calabacín (+sal).
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4
Terminar de cubrir con agua, más 1 c/s de aceite.
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5
Dejar cocer 10 min. a partir de empezar la ebullición a fuego alto.
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6
Retirar buena parte del caldo, reservando un poco para rectificar la textura, en su caso.
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7
Chafar y mezclar.
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8
Añadir los quesitos y mezclar de nuevo con el tenedor.
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9
Poner el toque de pimienta.
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10
Reservar un poco de caldo, más vale echar por bajo la cantidad de caldo a la hora de triturar.
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11
Añadir 2 c/s de aceite y triturar con la Minipimer.
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12
Probar y rectificar de sal y/o textura.
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13
Introducir en recipiente de vidrio con la tapadera, pararlo a la nevera.
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14
En un mortero y mazadero, picar las nueces.
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15
Sacar de la nevera y emplatar con un chorrito de aceite por encima (opcional) y espolvorear con las nueces
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