Bolitas crujientes de patata
Ingredientes
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4 patatas
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2 zanahorias o 1/4 calabaza
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1 ramita perejil fresco
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1 manojo pequeño de cebollino
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1 cucharadita ajo en polvo
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1/2 cucharadita sal
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1 pizca pimienta negra molida
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2 cucharadas harina de arroz, maíz o garbanzo
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4 cucharadas leche de soja u otra leche vegetal
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2 cucharadas sémola de maiz o polenta
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2 cucharadas copos de avena finos
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2 cucharaditas semillas de sésamo
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2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Pasos de la receta
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1
Cocer las patatas en agua abundante hasta que estén blandas por dentro. Aproximadamente 25 minutos.
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2
Cocinar al vapor las verduras tanto si es calabacín, calabaza o zanahoria.
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3
Una vez que se han cocido las patatas mezclar con las verduras, aceite de oliva, pimienta, sal, perejil y cebollino picado. Aplastar con un tenedor hasta obtener una masa homogénea y dejar enfriar.
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4
Precalentar el horno a 200 grados.
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5
En un plato poner la harina de arroz. En un bol la leche de soja. En otro plato mezclar los copos de avena, la sémola de maiz y las semillas de sésamo.
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6
Hacer bolitas con las manos. Pasar por la harina de arroz, después por la leche de soja y luego bien escurridas por la mezcla de avena, maíz y sésamo.
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7
Pon las bolitas en una bandeja de horno con papel para hornear. Hornea durante 20 minutos a 180 grados pulverizando o pintando a los 10 minutos con aceite de oliva.
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8
Quedarán cremosas por dentro y crujientes por fuera. Acompañar con una salsa o mermelada de tomate.
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