Gazpacho manchego de Algueña (Alicante)
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Gazpacho manchego de Algueña (Alicante)

Video-receta: Https://www.youtube.com/watch?v=doEBtXc9mB4

El Gazpacho manchego de Algueña, es una de las recetas tradicionales de la montaña Alicantina y tiene su origen en el gazpacho manchego. Hay muchas recetas de gazpacho manchego, con ingredientes y carnes muy variadas, pero ésta es la nuestra. Espero que os guste.

Francisco Mira Martinez

Ingredientes

8 raciones
  1. 2 paquetes torta de gazpacho manchego desmenuzada de 500 gr. (La Despensa de Alicante)
  2. 1 Conejo y medio troceado
  3. 1 cebolla
  4. 3 cucharadas soperas tomate triturado
  5. 125 ml. aceite de oliva virgen extra
  6. 2 litros agua
  7. 8 bases de torta de gazpacho manchego para el fondo del plato (La Despensa de Alicante)
  8. Sal, romero, tomillo y pebrella (Hierba típica de la C. Valenciana)
  9. ----------------Ingredientes opcionales-------------------
  10. Caracoles serranos (de monte), los que queramos poner
  11. Miel

Pasos

90 min. aprox.
  1. En primer lugar, vamos a hervir el conejo durante 15 minutos, le añadimos las especias al agua para que coja sabor el caldo y, cuando esté listo lo reservamos. Si utilizamos caracoles, los hervimos conjuntamente, para que el caldo tome su sabor.

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  2. Picamos la cebolla y la sofreímos.

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  3. Una vez  pochada la cebolla, añadimos el conejo hervido, mezclamos y sofreímos un par de minutos. Seguidamente incorporamos el tomate, removemos y volvemos a sofreír 2 minutos.

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  4. Añadimos la torta de gazpacho desmenuzada y rehogamos para empaparla bien del sofrito.

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  5. Agregamos el caldo con el que hemos hervido el conejo (importante que esté caliente) hasta cubrirlo todo y un poco más. Añadimos los caracoles, si los vamos a usar, y condimentamos al gusto con las especias

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  6. Hervimos durante 20 minutos y ya tenemos el gazpacho manchego listo. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

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  7. Ahora ponemos una base de torta de gazpacho en el fondo del plato y la remojamos con un poco de caldo del gazpacho, para que la torta lo absorba.

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  8. Ya podemos servir el gazpacho manchego en el plato. La torta absorberá los jugos del gazpacho y finalizado el plato, le añadimos un poco de miel y la comemos. Riquísima.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Mira Martinez le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/928702

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