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Trucos para hacer mayonesa

Trucos para hacer la salsa mayonesa más original y con nuevos sabores

Vídeo: Video cómo hacer mayonesa casera

* Para hacer mayonesa , partir de ingredientes (yemas y aceite) que estén a temperatura ambiente. No batir junto a ningún fuego.
* Truco para hacer la mayonesa menos espesa: agregar unas gotas de vinagre o jugo de limón. Si está poco espesa: seguir batiendo y agregar más aceite
* Truco para darle un color más amarillo: agregar azafrán o cúrcuma.

Trucos para evitar que se corte la mayonesa:

* Utilizar yemas y aceite (en general todos los ingredientes) a la temperatura ambiente.
• Utilizar un batidor de alambre o plástico y un bol bien secos.
• Agregar el aceite gota a gota al principio y luego una vez la salsa espesa agregarlo con más intensidad.
• Batir desde el principio a ritmo bastante ligero.

**Trucos para recuperar o arreglar la mayonesa si se corta**:

• Poner en un recipiente una cucharadita de agua fría y agregar gota a gota la mayonesa cortada agitando continuamente con un batidor de alambre hasta terminar la salsa.
• Poner en un bol una yema cruda y proceder como en el anterior caso.

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  • Recetas-Consum
    Recetas-Consum
    Mayonesa sin huevo para el verano. Una mayonesa ideal para el verano, puesto que no lleva huevo es la que hace con leche evaporada. Este vídeo muestra cómo hacer este tipo de mayonesa:
    Recetas-Consum

Ingredientes

Eneldo
Hierbabuena, orégano, albahaca
Nata
Salsa Ketchup (para hacer un ketchup casero ver: Ketchup casero)
Brandy
Tabasco
Atún
Estos son algunos de los ingredientes para hacer una salsa mayonesa más original
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Pasos

  1. 1
    **Mayonesa al eneldo**. Añadir a la mayonesa un poco de nata y eneldo picado.
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  2. 2
    **Mayonesa las hierbas**. Añadir un poco de tomate concentrado y alguna hierba aromática que vaya bien tal como la hierbabuena, el orégano y la albahaca.
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  3. 3
    **Mayonesa picante**. Se añade un poco de salsa Ketchup, gotas de brandy y gotas de tabasco. Es muy buena mayonesa para combinar con patatas.
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  4. 4
    **Mayonesa para sandwiches**. Puede obtenerse mezclando restos de mayonesa con atún de lata muy desmenuzado y previamente escurrido. Se puede aclarar la salsa con un poco de caldo de ave. Si se añade también pepinillo y algunos otros variantes mejorará todavía más. Ideal para sandwiches, bocadillos, canapés.
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  5. 5
    **Mayonesa con apio y cangrejo** Añadiendo apio cortadito muy fino y colas de cangrejo.
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  6. 6
    **Mayonesa tipo chantilly**. mezclada con sumo de limón y crema de leche.
    +
  7. 7
    ** Mayonesa con puré de puerros**. Se mezcla con puré de puerros.
    +
  8. 8
    **Mayonesa al estragón y pimienta**. Crema ácida, vinagre de estragón, hojas de estragón picadas, mostaza inglesa y abundante pimienta.
    +
  9. 9
    **Mayonesa con anchoas**. Se hace un puré de anchoas y se mezcla con la mayonesa.
    +
  10. 10
    **Mayonesa del gran chef**. Con salsa inglesa y puré de langosta o caviar.
    +
  11. 11
    **Mayonesa al curry**. Una cucharadita de polvo curry, otra cucharadita de cebollitas en vinagre, un poco de morrón picado.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A andres le encantará ver cómo quedó.
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andres
Alicante - España

La cocina es mi hobby y ojalá tuviera más tiempo para dedicarme a ella. Mis raices son murcianas y mediterráneas. Soy solo un aprendiz que disfruta cocinando con su familia. Soy profesor de economía en la Universidad y amo Internet