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Chutney de mango

Esta receta de la India es una de las más fáciles que conozco para hacer chutney de mango. Resulta delicioso con cualquier curry, arroz, carnes blancas etc. Tambien complementa una tabla de quesos con galletas saladas.

Vídeos: Chutney de mango

Ingredientes

  1. 500 gr. mangos verdes
  2. 1/2 taza agua
  3. 1 cdts paprika
  4. 1 taza vinagre
  5. 1 cda zumo de limón
  6. 425 gr azúcar blanco
  7. 4 cdts sal
  8. 60 gr. pasas
  9. 2 dientes ajo
  10. 2 cdts tiras de jengibre
  11. 3/4 cdts cardamomo en polvoe (se puede sustituir por cilantro en polvo si no se encuentra)

Pasos

  1. Lavar, secar y pelar los mangos. Corta la fruta en tiras largas y finas y tira la parte dura del centro

  2. Lavar, secar y pelar el jengibre y cortar en tiras más finas todavía

  3. Picar los dientes de ajo

  4. Poner un poco de agua en un cazo a fuego lento. Añadir el mango, el ajo y el jengibre y remover

  5. Una vez tiernos todos estos ingredientes, añadir el azúcar, vinagre, paprika, limón cardamomo y sal. Subir el fuego y remover hasta que la mezcla se espese y su color se ponga más intenso

  6. Quitar del fuego, añadir las pasas y mezclar

  7. Una vez esté frio, poner en unos tarritos de cristal con cierre hermético y conservar en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto el tarro, se debe conservar en la nevera

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Becky
  • 387 recetas
  • Alicante, España

Soy inglesa pero llevo mas de la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina es mi hobby, me relaja y me hace feliz ver a mi familia y amigos disfrutar con los platos que hago. Al ser mujer trabajadora y madre, mi especialidad inevitable son los platos rápidos, prácticos y sanos, sobre todo entre semana. Pero de vez en cuando me regalo todo un día en la cocina, pruebo recetas mas complejas, experimento tranquilamente con nuevos ingredientes o me dedico a recrear algunos recuerdos sabrosos de mi infancia en Inglaterra para compartir con mi familia.