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Turrón de Alicante

Turrón alicantino hecho en casa! Esta receta me la dió mi amiga Sol hace mucho tiempo (ella es una gran cocinera, artista, ceramista, fotógrafa, madre, abuela..... Una super-mujer) y la publico para que mis nuevas amigas argentinas como Maru, Maria del Rosario, Norali etc. por allí lejos puedan hacer el turrón de Alicante en casa estas navidades y no tengan que comprarlo, que por lo visto se vende muy caro allí.

Becky

Ingredientes

6 raciones
  1. 120gr almendras peladas
  2. 40gr miel
  3. 2 claras de huevo
  4. 60gr azúcar en polvo
  5. La piel rallada muy fina de un limón

Pasos

30 minutos
  1. Se pican las almendras, se ponen en la bandeja de horno y se introducen en este a tan solo unos 120ºC, para calentarlas

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  2. Se pone la miel en un cazo y se caliente a fuego moderado. Tiene que espesarse un poco.

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  3. Se añade al azúcar glaçé y se remueve hasta que se disuelva. Para remover se utiliza una cuchara de madera

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  4. Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan poco a poco a la mezcla de miel y azúcar a fuego lento, sin parar de remover. Una vez se sube el fuego a moderado, removiendo

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  5. Cuando el color de la mezcla esté dorado, entonces echamos las almendras picadas y la ralladura de limón. Se mezcla todo muy bien

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  6. Se engrasa un molde y se extiende el turrón dentro (yo utilizo moldes de papel albal porque luego es más fácil sacarlo). Encima de pone papel vegetal y encima de esto un peso. Se envuelve todo en una bolsa de plástico y se deja toda la noche.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Becky le encantará ver cómo quedó.
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