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Chuletas de cordero a la navarra

Puestos dar platos regionales de chuletas de cordero (he visto qu están las extremeñas, las aragonesas, etc.) voy a dar la receta de las chuletas de cordero a la navarra. La originalidad de la receta está en que llevan jamón y chorizo.

Ingredientes

  1. 500 gr costillas de cordero
  2. Aceite de oliva
  3. 200 gr jamón serrano crudo (si tiene ibérico no se prive de utilizarlo)
  4. 1 cebolla
  5. 1/2 kg tomates pelados y picados
  6. Chorizo colorado de Pamplona
  7. sal y pimienta

Pasos

  1. Preparar las costillas y ponerlas macerar unos minutos con sal pimenta y unas gotitas de aceite.

  2. Pôner las costillas en una sartén con aceite a fuego fuerte. Reservarlas, una vez doradas por ambos lados, en una fuente resistente al fuego.

  3. En el aceite utilizado para freir las chuletas, echar el jamón en trocitos y la cebolla picada y saltearlos; seguidamente agregar los tomates rehogar durante unos minutos.

  4. Echar la mezcla anterior sobre las costillas en introducir la fuente a horno con calor medio durante un cuarto de hora aproximadamente.

  5. Antes de que se hagan totalmente sacar la fuente del horno y cubrir las costillas con rodajitas de chorizo y poner unos minutos más horno.

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ferran
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  • Barcelona (España)

Soy uno de los primeros y más veteranos usuarios de Mis recetas, creo que en nº 24. Soy empleado de banca jubilado (con cincuenta y ocho años). Viudo y con una hija que estudió en Girona y trabaja allí. . Si llego a saber que la cocina me gustaba tanto de joven hubiera elegido ser cocinero. Me preocupa el cambio climático