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Chuletas de cordero a la navarra

Chuletas de cordero a la navarra

Puestos dar platos regionales de chuletas de cordero (he visto qu están las extremeñas, las aragonesas, etc.) voy a dar la receta de las chuletas de cordero a la navarra. La originalidad de la receta está en que llevan jamón y chorizo.

Es una forma de disfrutar de unas chuletas de cordero de forma diferente.
Es recomendable que las chuletas de cordero de palo estén limpias de nervio y espinazo, pero sin recortar las puntas.

Ingredientes

500 gr costillas de cordero
Aceite de oliva
200 gr jamón serrano crudo (si tiene ibérico no se prive de utilizarlo)
1 cebolla
1/2 kg tomates pelados y picados
Chorizo colorado de Pamplona
sal y pimienta

Pasos

  1. 1
    Preparar las costillas y ponerlas macerar unos minutos con sal pimenta y unas gotitas de aceite.
  2. 2
    Pôner las costillas en una sartén con aceite a fuego fuerte. Reservarlas, una vez doradas por ambos lados, en una fuente resistente al fuego.
  3. 3
    En el aceite utilizado para freir las chuletas, echar el jamón en trocitos y la cebolla picada y saltearlos; seguidamente agregar los tomates rehogar durante unos minutos.
  4. 4
    Echar la mezcla anterior sobre las costillas en introducir la fuente a horno con calor medio durante un cuarto de hora aproximadamente.
  5. 5
    Antes de que se hagan totalmente sacar la fuente del horno y cubrir las costillas con rodajitas de chorizo y poner unos minutos más horno.
ferran
Barcelona (España)

Soy uno de los primeros y más veteranos usuarios de Mis recetas, creo que en nº 24. Soy empleado de banca jubilado (con cincuenta y ocho años). Viudo y con una hija que estudió en Girona y trabaja allí. . Si llego a saber que la cocina me gustaba tanto de joven hubiera elegido ser cocinero. Me preocupa el cambio climático

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